（走進中國鄉村）探訪舌尖上的“月餅村”：老牌傳新味

　　中新社石家莊9月13日電 題：探訪舌尖上的“月餅村”：老牌傳新味

　　作者 趙丹媚 陳林

　　早上6時，來自山西的大學生張曉亮就已在河北省石家莊市藁城區九門回族鄉黃莊村玉江月餅店外排起隊。張曉亮手中的號碼牌顯示他已排到第103位，但想到家里老人惦記著這一口，再長的等待也值得?！澳棠陶f，這種月餅有兒時的味道，更是情感的寄托?！?/p>

　　中秋節臨近，走進黃莊村，一公里長的“月餅一條街”上掛起紅色條幅，沿街而設的帳篷攤位上，整齊擺放著包裝樸素的月餅。

　　黃莊村村民自二十世紀六七十年代就有自制手工月餅的傳統。用料實在、性價比高的黃莊月餅形成口碑，逐漸走出村莊。近年來，黃莊月餅更是火爆各大社交平臺，黃莊村也成為遠近聞名的“月餅村”。

　　“以前物資匱乏，月餅無疑是孩子們解饞的‘奢侈品’。隨著生活水平提高，月餅口味也在不斷升級，但人們最懷念的還是記憶中的老味道?！秉S莊村黨支部副書記田亞鋒說，今年，黃莊村推出以酥皮為主的6大系列共40余種口味的月餅，日銷量達60噸至80噸?！叭ツ耆�村月餅產值6000多萬元人民幣，今年銷售量還在遞增?！?/p>

　　談到黃莊月餅“出圈”的原因，田亞鋒說，黃莊月餅秉承傳統的手工工藝并使用優質原材料，保證了月餅酥軟松脆、入口即化的品質?！包S莊月餅是在不斷‘攀比’中進步的，50多家月餅生產企業會比著為啥這家的酥，那家的香，所以在不斷進步?！?/p>

　　備料、揉面、開酥、包餡……走進一家傳承50多年的月餅生產車間，300多位工人正在趕制月餅，這樣的忙碌自3個多月前就開始了?！拔覀儾捎昧魉�線的方式生產，明年還得再擴大廠房面積?！痹撛嘛炆�產車間負責人朱雪沙說。

　　黃莊月餅以酥皮著名，饕餮老客們能從餡料配比、酥皮軟硬中嘗出每家月餅的細微差別?！白铍y的制作步驟是開酥。如果酥開不好，烤出來硬得像石頭。我們負責開酥的都是干了七八年的老師傅?！敝煅┥痴f，今年總體趨勢是保證口味的同時，盡可能少油少糖。

　　“除了銷往國內各地，今年我們也發出了很多到馬來西亞、新加坡、日本等地的快遞，都是現烤月餅，寄出時還是溫乎的?！闭�忙著打包快遞的順豐速運工作人員姚佳旭說，一般3天到5天，這些海外顧客就能品嘗到黃莊月餅。

　　說起“家鄉味”，曾在英國留學的鄒靜怡說，以往在海外大多只能買到蓮蓉蛋黃月餅，回到石家莊后，她發現除了傳統月餅，當地還推出“石家莊特產安徽牛肉板面味月餅”“長信宮燈月餅”“方言月餅”等頗具當地城市記憶的月餅。

　　“這些有文化內涵的月餅，將成為我們這一代人的新鄉愁?！编u靜怡說。(完)