黃莊月餅：回歸傳統的本味 寄往遠方的思念

　　中新網石家莊9月14日電 題：黃莊月餅：回歸傳統的本味 寄往遠方的思念

　　中新網記者 陳林 趙丹媚

　　每逢中秋節，無論海外旅居多年的華僑華人，還是境內不能回鄉與家人團聚的“游子”，一塊寓意團圓、寄托思念的月餅，永遠是他們餐桌上不可缺少的“主角”。

　　作為中國重要的農業大省和糧棉主產區，河北部分區域是世界上最適宜冬小麥生長的地方之一，這其中就包括太行山東麓平原上的藁城。藁城黃莊，這個中國北方的普通農村，因優質面粉與傳統手藝人的相互成就，近年火爆各大社交平臺，成為遠近聞名的網紅“月餅村”。

　　中秋臨近，掛著不同地域牌照的車輛，涌進了黃莊，涌向“月餅一條街”。即使本地人，現在也很少提及街道過去的名稱。這條長約一公里的街道上，幾乎每一根路燈桿、電線桿都掛上了本地月餅廠家和外來快遞的廣告條幅。街道兩旁的店鋪前，是排隊購買月餅的人群。為了尋找童年傳統月餅的記憶，許多人并不會吝嗇一兩個小時的路程，以及店鋪前超過10米長的排隊時間。

　　黃莊月餅以酥皮著名，饕餮老客們能從餡料配比、酥皮軟硬中嘗出每家月餅的細微差別。在一家網紅月餅店鋪前，當日6時就來購物的張曉亮，手中的號碼牌顯示著第103位。他想買月餅寄給遠在山西家鄉的奶奶，只因“這種月餅有兒時的味道”。

　　沿街而設的帳篷攤位里，許多快遞人員在緊張忙碌著。臨時被從鄰縣抽調到這里幫忙的快遞工作人員楊冬冬，一直在忙著發月餅快遞。這些數小時前剛出爐的月餅，被顧客購買后隨即被郵寄到各地。當日他接的單子中，遠的地方有新疆、西藏、廣東等地。他估算，這幾天在這條街上工作的快遞員超過60人。

　　數據顯示，黃莊現有50多家月餅企業，帶動周邊2000多人從事相關產業。中秋節前夕，全村每日生產、銷售月餅可達60噸至80噸。一部分月餅通過現場零售的方式銷售，顧客購買后借助快遞渠道發往各地，一部分月餅則由各地經銷商銷往全國。

　　在當地一家月餅知名品牌的生產車間，負責人朱雪沙正在查看剛剛出爐的傳統五仁月餅品質。約兩個小時前，來自全國不同地域的十余種優質原材料在這里彼此混合，分別制作成五仁餡料和餅皮，最終融為一體。從原料到成品，歷經十二道工序后，月餅方能正式登場。

　　朱雪沙坦言，月餅制作工藝并不復雜，最簡單的包餡工人經過培訓就能上崗，就算關系到是否酥脆、掉渣的開酥工序，培訓一個月也可操作。在她看來，黃莊月餅受到網友喜愛的秘籍背后，是老一輩人對于月餅制作的態度：“選用實在的原料、少放調味料，按當地農村傳統、簡單方法去做，月餅就有了‘月餅味’”。

　　月餅本味，是朱雪沙兒時，奶奶在院子里做月餅時對她的“口傳心授”。再回老院子，朱雪沙說她腦子里都是奶奶在槐樹下為村里人制作大月餅的場景。當年她兒時可以輕松抱住的兩棵槐樹，如今兩個成人一起才能抱住。而曾在這里做月餅的奶奶，卻已離去……

　　三年前，朱雪沙從城市回到鄉村，和家人一起開始制作傳統月餅?！斑@是對奶奶月餅技藝的傳承，也是對離去老人的懷念?！贝饲八�曾在北�?、石家莊等城市從事珠寶設計、電商直播等行業。

　　從老院子走出，看到“月餅一條街”一輛輛裝滿月餅的快遞車駛往遠方，朱雪沙說：“來自天南海北的原材料在黃莊融合，成為月餅后又帶著中秋的牽掛和祝福，去往了五湖四海?！?完)